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棒棒糖是怎么做的?揭秘英国历史最悠久的糖果厂自动化生产线!

时间:2024-03-10 00:05:02上一篇 |下一篇

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现如今,各大行业到处可见自动化生产线,而今天我们要见到的是一条甜甜的自动化生产线,今天我们要探索的是位于英国的历史最悠久的糖果厂之一,这家工厂自1940年就开始生产糖果,这里是一个充满甜蜜味道的自动化车间,隔壁小孩都馋哭了,一起过来看看吧。

这家车间总共生产四类糖果:片粒糖、咀嚼糖、棒棒糖、软糖。这四种类型的糖也对应着有四个车间,今天我们具体来看看片粒糖和棒棒糖的生产过程。

我们都知道,国内运用甘蔗作为原料,但是,英国通常运用甜菜作为原料,这里每年大概要消耗300万吨甜菜。

原料的处理:将甜菜进行清洗、切条。

再通过大型渗出机用热水将糖分从甜菜中溶解出来,经过特殊处理产生糖的结晶,将它们与水分离后就产出了粒状的砂糖,此为粗糖。

这样处理过后的砂糖对于做糖果来说还是比较硬的,因此需要把它研磨成更细的粉末,只有这样才能加入液体、粘合剂、还有色素。但是经过这样处理过后,这些粉末会变湿,接下来把粉末送过烘干机,在120℃的烘干机中,只需十分钟,黏糊糊的混合物就会再度变干。

我们吃的有些糖果会在嘴里吱吱作响,这是因为添加了小苏打和苹果酸,它们在一起会释放二氧化碳,但只有与唾液中的水分接触才会反应,接着加入人工合成的紫罗兰花精油为糖果调味。混合好的原料被储存在一个个可移动储存罐中,每一个容器都装有不同味道与颜色的糖粉。 然后运送到下一个粉末压缩车间。

将半吨糖粉倒进位于下方4.5米的糖果压榨机中。压榨机通过管道连接下方的压片机,糖粉流入压片机中,冲压力将粉末压紧在一起,在三吨的压力下,形成小糖块。

这一台压片机一天能生产大概5000个这样的小糖块。

看完这种片状糖的生产过程后,我们再来看看小朋友的最爱:棒棒糖。

棒棒糖的粗糖原料是通过把砂糖、葡萄糖和水等调味剂混合在一起,形成糖浆,这些原料在138°C的条件下被煮沸,以熔化为砂糖形成均匀的糖浆,再往糖浆中添加了色素和香精后,会要添加柠檬酸,这也是棒棒糖酸酸甜甜的秘诀所在。

将混合好的糖浆倒在这条传送带上,开始冷却。

两个梨形的金属板将混合物卷起来,这样在冷却过程中,表面就不会形成硬核。

接下来需要把它卷扎成均匀的厚度,只有只有才能切成棒棒糖。

把卷扎均匀的糖浆送进辊轧机中,糖浆混合物下落到塑料圆锥体的顶端,向下流动的同时,金属辊轧机将它摊开至均匀的厚度。

底部的辊轧机把它从圆锥里拉出来。

接下来把糖浆混合物切成小块,在机器内部,每一块插上一跟小棍。

是不是以为到这里已经完成啦?其实不然,此时的棒棒糖还很热并是软的,在包装之前,棒棒糖需要冷却20分钟,让其变硬。

它们被传送到一个特殊的冷却机器上。

机器内部总共有三个托盘,棒棒糖会进入最上一层托盘,然后依次向下,同时这个区域将引入冷空气,加快冷却。而摇晃的目的是为了不让棒棒糖塌下去,这样左右摇晃反而能让它保持形状。

经过包装过后,孩子们喜欢的棒棒糖就完工啦。

看完这两条生产线是不是感觉要被甜化了呢,这家工厂存在这么多年是有道理的,好吃不腻的配方加上高产量的自动化生产线,才是王道啊!有时候细思极恐,要想不被时代所抛弃,唯有攻守兼具,坚守被大众所记住的独特味道,此为守,跟上时代的步伐,利用新时代的产物,此为攻。

素材取自:纪录片之家字幕组

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